Maraîcher

EARL PINGON-HORTICULTURE

Macaron de cerfeuils tubéreux

 

Ingrédients

Macaron

5

  • 125 gr de poudre d’amande
  • 155 gr de sucre glace
  • 3 blancs d’œufs
  • 90 gr de sucre semoule

Garniture

  • 220 gr de sucre
  • 250 gr de cerfeuil tubéreux
  • 220 ml d’eau

Préparation

  • Préparer la garniture des macarons, mettre tout les ingrédients dans une casserole porter à ébullition 5 mn, puis mixer et réserver au frais.
  • Préchauffer le four thermostat 3.
  • Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace et tamiser le tout.
  • Monter les blancs d’ œufs avec la moitié du sucre semoule, une fois la « meringue « montée incorporer le reste du sucre et faire tourner 3 mn,
  • Incorporer la poudre d’amande et le sucre glace (au préalable mélangé) dans les blancs d’œufs et mélanger délicatement à l’aide d’une marise.
  • Munissez- vous d’une poche à douille unie, y incorporer le mélange et disposer des ronds sur une plaque (de la taille d’une pièce de 2 euro )
  • Mettre cuire les macarons et laisser refroidir
  • Les garnir avec la compote de cerfeuil tubéreux puis déguster.

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