Ingrédients

• 1 Kg de cerfeuil tubéreux
• 2 dl de crème
• 1 L de lait
• Sel, poivre

Préparation

• Bien laver les cerfeuils tubéreux.
• Les plonger dans l’eau bouillante environ 5 à 6 minutes, puis les égoutter et les peler à partir du collet. Cette opération peut même s’effectuer la veille de la préparation.
• Faire cuire les cerfeuils tubéreux dans le lait pendant 15 minutes avec du sel.
• Mixer et incorporer la crème.
• Rectifier l’assaisonnement et déguster.